Koolhydraatarme recepten ontbijt
Ontbijt recepten
Hieronder volgen enkele lekkere koolhydraatarme recepten. Als je in het allerstrengste gedeelte van je koolhydraatarm dieet zit (meestal het begin), dan kun je dingen als havermout ook nog weglaten en daar een vervanger voor bedenken. Kijk altijd op de producten die je koopt naar het aantal koolhydraten per 100 gr, dit moet weinig zijn. Eet smakelijk!
Zalm frittata (4 personen)
8 eieren
2 eetlepels boter
50 gram gerookte zalm
2 eetlepels zure room
1 eetlepel bieslook
peper
zout
Klop de acht eieren los met de zalm, zure room, bieslook, peper en zout.
Verhit de boter in een pan en giet het mengsel erin. Roer net zo lang tot het mengsel klontert.
Laat het daarna nog 1 minuut doorbakken tot het op de bodem gestold is en het bovenop nog vochtig is.
Laat het gedurende 2 minuten onder de grill van de oven bruin kleuren.
Zelfgemaakte muesli
1 eetlepel zonnepitten
1 eetlepel pompoenzaad
3 eetlepel amandelschaafsel
55 gram cashewnoten, grof gehakt
30 gram havervlokken
Soyamelk
Rooster de pitten, het zaad en de noten 1-2 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Pas daarbij op, ze kunnen snel verbranden. Roer als de pitten, zaad en noten zijn afgekoeld de havervlokken erdoor. Dit is genoeg voor 2 kommen muesli met soyamelk.
Extra: schep een geraspte moesappel erop.
gerookte zalmrolletjes met roomkaas
100 gram zalm gerookt
1 snufje zout
1 snufje peper
1 ons roomkaas op kamertemperatuur
100 gram sla
Maak de roomkaas met zout en peper op smaak. Smeer vervolgens de roomkaas op een plak gerookte zalm en leg daarop een blaadje sla. Rol de plak zalm op en snijd het in gelijke stukken.
In plaats van sla kun je ook kiezen voor een omelet als omhulsel van de zalm.
Dit gerecht is ook geschikt als amuse tijdens een diner of als tussendoor hapje.
Groentequiche ala South Beach (4 personen)
De dag van te voren voor te bereiden.
Courgette
Pak diepvriesspinazie
4 geklopte eieren
crème fraiche of roomkaas
100 gram geraspte kaas
eetlepel (fijngehakte) verse of gedroogde basilicum
200 gram zalmsnippers of in stukjes gesneden zalmfilet
handje pijnboompitten
peper
zout
olijfolie om ovenschaal in te vetten
Voor een vegetarische variant kan de zalm vervangen worden door 150 gram kaas.
De oven kan worden voorverwarmd op 225-250 graden Celsius. Laat de diepvriesspinazie ontdooien, leg het in een vergiet en laat het goed uitlekken.
Door de spinazie roeren: de vier geklopte eieren, een schepje creme fraiche of roomkaas, geraspte kaas, eetlepel verse of gedroogde basilicum, de zalmsnippers of kaas, pijnboompitten. Breng dit alles op smaak met peper en zout.
Vet de ovenschaal (of quichevorm) in met olijfolie. Schaaf met een kaasschaaf lange linten van de courgette. Bekleed hiermee de bodem en zijkanten van de ovenschaal.
Doe het mengsel spinazie en andere ingrediënten daarna in de schaal.
Bak de groentequiche in circa 40 minuten gaar. Verlaag de oventemperatuur na 15 minuten naar 175-200 graden Celsius.
Havermoutpannenkoek (variaties mogelijk)
100 gram havermout
1 eetlepel nootmuskaat
2 eetlepels vanille-extract
2 eetlepels kaneel
4 eieren
Melk
Variaties mogelijk, bijvoorbeeld met lijnzaad of tarwemeel.
Doe alle ingrediënten samen in een kom. Maak alles fijn met een staafmixer. Je kunt voor het fijnmaken ook een blender gebruiken.
Spray in een koekenpan wat bakspray of maak gebruik van olijfolie/boter. Doe de helft van het beslag in de pan. Laat de pannenkoek op middelhoog vuur bruin en gaar worden aan beide zijden.